#p192925,mikhvlad написал(а):

А что Вы знаете про антиоксиданты в своём  другом любимом напитке?

Свернутый текст

[

ВВЕДЕНИЕ
В настоящее время проявляется большой интерес к определению антиоксидантной активности различных продуктов питания и напитков, так как антиоксиданты – обширная группа биологически активных соединений, которые выполняют главную защитную функцию, выраженную в способности нейтрализовать негативное воздействие свободных радикалов. Несколько последних десятилетий свободные радикалы являются объектом многочисленных исследований. Существуют доказательства, что они причастны к возникновению и развитию более чем 50 различных заболеваний человека и животных. Антиоксиданты – вещества, способные тормозить процессы радикального окисления органических и высокомолекулярных соединений, тем самым снижая выход продуктов этого окисления: гидроперекисей, спиртов, альдегидов, кетонов, жирных кислот и т.д. Это является очень важным, так как свободные радикалы в организме человека становятся  причиной преждевременного старения, лучевой болезни, токсикозов, заболеваний  сердечно-сосудистой  системы, различных видов злокачественных опухолей, нейродегенеративных  заболеваний (паркинсонизм, болезнь Альцгеймера ид р.) [1]. Способность АО нейтрализовать СР зависит не только от их общей концентрации, но и от скорости реакций. В зависимости от структуры АО могут захватывать радикалы с различной скоростью и поэтому они проявляю т различную активность. Среди АО можно выделить соединения, имеющие в своей структуре ароматические кольца, связанные с одной или несколькими гидроксильными группами (витамины А, D, Е, К, F; убихиноны, триптофан, фенилаланин, флавоноиды, каротины и каротиноиды); вещества, имеющие в своем составе SH-группы (глутатион, эрготеин, серосодержащие аминокислоты: цистеин, цистин, метионин). Кроме того, антиоксидантные свойства проявляют многие химические соединения, в том числе и низкомолекулярные, относящиеся к различным химическим  классам , а именно аскорбиновая кислота (витамин С), мочевина, мочевая кислота, церуплазмин, ликопен, большинство пигментов (каротиноиды, флавоноиды, билирубин). Все эти вещества являются либо «ловушками» АФК, либо разрушают перекисные соединения. В последнее время большой интерес уделяется флавоноидам, часто называемым биофлавоноидами, образование которых происходит только в растительных тканях. Установлено, что они являются важными компонентами пищи человека и животных и защищают их  от оксидативного  стресса [2]. К основным классам флавоноидов относятся флавоны, флаваноны, дигидрохалконы,  халконы,  антоцианидины, флаванонолы (дигидрофлавонолы), флавонолы, и изофлавоноиды. Интерес к природным флавонам связан с их выраженными антиоксидантными свойствами, для ряда флавонов показаны их антиаллергенные, противоспалительные, антивирусные, антибактериальные свойства и другие типы биологической активности .
Регулярное профилактическое потребление соответствующего количества антиоксидантов с пищей позволит восстановить до нормы антиоксидантный статус организма и сохранить здоровье и продолжительность полноценной жизни [4]. Эффективными перехватчиками СР являются и другие ароматические соединения. Их действующим началом, позволяющим проявлять данные свойства, является гидроксильная группа, при соединенная к ароматическому кольцу. Отмечено противовоспалительное действие полифенолов, вырабатываемых растениями, благодаря способности к улавливанию CP [5]. Найдено около 800 видов полифенолов, которые содержатся в корнях, стеблях, цветах и листьях растений в виде фенольных кислот, флавоноидов,  изофлавоноидов, танинов и т.д., которые могут быть использованы при лечении сердечно-сосудистых и онкологических заболеваний, а также при производстве косметических препаратов и БАД к пище. Богаты полифенольными соединениями ягоды и плоды, различные соки, красные вина, лук, чеснок, чай, кофе, оливковое масло, пиво и т.п., которые постоянно и в значительном количестве поступают в организм человека как пищевые компоненты.
В целом, потребность человека в данных соединениях, принятая условно как временная норма в ряде стран, на уровне 100 мг (в пересчете на кверцетин) в сутки может быть удовлетворена за счет овощей и чая; фрукты и ягоды являются важным сезонным источником поступления их в организм [6,7]. Почти во всех растительных источниках полифенолы присутствуют вместе и часто с аскорбиновой кислотой. Совместно с аскорбиновой кислотой они участвуют в окислительно-восстановительных процессах. Аскорбиновая кислота (витамин С, γ-лактон-2, 3-дегидро-L-гулоновой кислоты) является основным АО среди других низкомолекулярных водорастворимых соединений; она обладает чрезвычайно широким набором АО-свойств: снижает уровень супероксиданион-радикала, синглетного кислорода, гидроксильного радикала, органических радикалов, перекисного радикала, гипогалоидов и восстанавливает окисленную форму витамина Е и  глутатиона, тем самым возвращая им АО-свойства. Витамин принимает участие в синтезе коллагена и эластина, образовании гликозоамингликанов, в обмене холестерина, гистамина и ацетилхолина [8]. Аскорбиновая кислота обладает способностью восстанавливать промежуточные радикалы, образующиеся из других AO в их реакциях с радикалами. Так, она восстанавливает α-токоферильный радикал, а также арилоксифлавоноидные  и  урацильные  радикалы. Эти свойства аскорбиновой кислоты позволяют ей регенерировать другие AO [9], но в определенных условиях она способна проявлять и прооксидантные свойства. Это согласуется с результатами исследований [8], которые предполагают, что аскорбиновая кислота выступает, прежде всего, как фактор защиты от радикальных продуктов восстановления кислорода. Возможно, механизм ее действия в этом случае связан с тем, что благодаря наличию в этой ее форме диенольной группировки аскорбиновая кислота обладает сильно выраженными восстановительными свойствами и, как хороший донор электронов, способствует превращению гидроксильных радикалов в гидроксид-ионы, выполняя таким образом антиоксидантную функцию, снижая уровень СР в системе.
Механизм действия аскорбиновой кислоты в биосистемах в большей мере зависит от ее концентрации. Так, при концентрациях, меньше чем 9·10-4моль/л, она может проявлять прооксидантные свойства. Механизм регенерирования одного АО другим может играть важную роль in vivo. Полифенолы и другие соединения могут служить первичными акцепторами радикалов и образовывать менее опасные СР, которые могут восстанавливаться аскорбиновой кислотой. Таким образом, при нормальных физиологических условиях АО могут и  не уничтожаться радикалами в стехиометрических количествах. В этом случае полифенолы можно рассматривать как пример своеобразных катализаторов окисления аскорбиновой кислоты радикалами. АО классифицируются по реакционной способности к определенным радикалам, но их также можно классифицировать по способности регенерировать друг друга в смесях. По данной способности они могут быть условно расположены в определенном порядке, т.е. они имеют своеобразную иерархию. Рассмотрим равновесную реакцию: А1 + А2Н+А1Н + А2 ̇Если это равновесие сдвинуто вправо, тогда антиоксидант А1Н находится выше в такой иерархии, чемА2Н. Если такую смесь АО подвергнуть воздействию радикалов, АО, находящийся в самом низу такой иерархической лестнице будет расходоваться намного быстрее остальных, если даже сам он не посредственно не реагирует с первичными окислителями. Таким образом, последовательность , в которой АО расходуются, присутствуя в смеси, может сильно отличатся от той последовательности, в которой они располагаются в соответствии со своей реакционной способностью по отношению к радикалам-окислителям. Это приводит к тому, что суммарный защитный эффект смеси различных АО может быть значительно выше величины, рассчитанной как сумма активностей индивидуальных компонентов с учетом их концентраций. С этой точки зрения регулярное употребление в пищу, даже в малых дозах, разнообразных природных АО может быть  гораздо  более выгодным, чем  употребление  одного, даже очень активного АО. Многие пищевые продукты содержат как большое количество, так и большое разнообразие активных АО. Сложность определения активности АО-систем заключается в том, что активности каждого АО существенно зависит от среды и условий его функционирования. В разных экспериментальных системах выявляемые АО-свойства препаратов различны, что зависит как от типа окислительных реакций, так и от условий их протекания. Ярким примером служит убихинон, который в митохондриях является как основным АО, так и прооксидантом; ионы металлов переменной валентности в окисленном состоянии (Fe3+, Al3+, La3+) ингибируют CP, а в некоторых случаях сами «активированные кислородные метаболиты», такие как NO и О2−, выступают в качестве АО. На сегодняшний день изучение антиоксидантных свойств природных веществ и биообъектов, а также создание объективного, надежного и воспроизводимого экспресс-метода определения антиоксидантной активности пищевых продуктов и напитков, растительного сырья, фитопрепаратов на его основе, биологически активных добавок является одной из актуальных проблем.

Актуальность задачи определяется и тем, что в настоящее время в ведущих странах широко дискутируется вопрос о нормировании показателя содержания АО при сертификации и использовании его в качестве объективного критерия, как положительного влияния антиоксидантных веществ на здоровье человека, так и показателя высокого качества поступающих на рынок продуктов питания и напитков. Возрастающее использование АО в различных отраслях промышленности потребовало развития методов их исследований, как индивидуальных соединений, так и в составе сложных смесей, а также создания современных полностью автоматизированных быстродействующих и прецизионных приборов, которые могли бы удовлетворить работников научных и заводских лабораторий. Проблема измерения АО вышла за рамки научных исследований, поскольку результаты измерений стали использоваться в практике различных областей медицины, биологии, пищевой промышленности, виноделии и др. Алкогольная продукция при низкой себестоимости имеет высокие потребительские свойства, что обеспечивает ей сверхвысокую рентабельность. Поэтому к этой продукции большой интерес проявляют как государственные органы, так и структуры теневой экономики. Население России более 70 % алкоголя потребляет в виде водки и других крепких напитков. При этом потребление вина составляет 5 литров, пива - 50 литров, а крепких алкогольных напитков – 20 литров на душу населения в год. Иная ситуация в таких странах, как Италия, Франция, Испания и Португалия, где среднедушевое потребление вина находится в пределах  70-100  литров в год, а доля потребления крепких напитков составляет 20-25 78_ Вместе с тем, Россия приближается к европейским стандартам. По прогнозу экспертов через пять лет население нашей страны станет пить в пять раз больше вина, чем сегодня, показатель среднедушевого потребления достигнет 15-17 литров (в пересчете на чистый алкоголь) в год, в том числе только 55 % потребленного ч истого алкоголя придется на долю водки и других высокоградусных напитков. Обладая большим потенциалом потребления винодельческой продукции, Россия вошла в десятку стран с максимальными темпами роста потребления вина за 2000-2005 гг. И становится основным целевым рынком для стран-экспортеров вина [9]. В магазинах крупных городов сегодня можно приобрести вина, слабоалкогольные напитки практически из любой страны мира. Наметившаяся в последние годы тенденция изменения культуры потребления алкогольных напитков привела к тому, что многие потребители  уже не выбирают вино по принципу «чем дороже, тем лучше», а в первую очередь обращают внимание на качество, и только потом на цену. Среди потребителей все чаще встречаются люди, которые умеют не просто наслаждаться напитком, но и стремятся познать его тайну, скрытую в уникальной рецептуре, особых приемах приготовления или необычной истории происхождения. По уровню вредного воздействия на здоровье натуральные виноградные сухие вина значительно отличаются от крепких алкогольных напитков. Предпочтительное употребление населением алкоголя в виде вин естественного брожения в Германии, Англии, Италии и Франции ослабляет остроту алкогольной ситуации в этих странах

https://gosalcogol.tatarstan.ru/rus/fil … 112987.pdf
Свернуть спойлер
Свернуть спойлер

В начале 2008 года меня заинтересовал ресвератрол. Тогда был бум. Много публикаций. Этот мошенник Синклер тогда продал свою компанию за 700 М долларов. А она оказаклась пустышко

Если на конференции Вы ничего не скажите про стресс, то будете «бледно» выглядеть.
Иммунолог Б.Б. Першин  писал в своей книге:

Я разберусь что мне говорить на конференции.

...Действительно, если несколько лет назад под понятием Анти-ейдж понимали пластику, уколы красоты и другие технологии по улучшению внешнего вида, то сейчас все больше обращают внимание на комплексное оздоровление всего организма, которое в комечном счете также приводит и к улучшению внешнего вида. Но главное достоинство таких комплексных технологий - улучшение качества жизни. Можно добиться хорошего внешнего вида и при этом еле ходить. Не думаю, что это кому-то надо...

Да прямой антиэйдж . Сами же упоминаете: " в USA  средняя  продолжительность жизни упала на 2 года". Значит удался антиэйдж, на целых два года

Судя по вышеописанным высказываниям автора(которые могут войти в материалы его доклада на конференции ) , он витает в  облаках и не понимает какие перемены произошли в мире .  Какой Анти-ейдж, когда вся планета борется с коронавирусом и его последствиями, когда даже в USA  средняя  продолжительность жизни упала на 2 года , а в Британии сегодня с ножами дрались за бензин на АЗС...

Ну и что?? На мой век хватит.

Вот этот ДУРДОМ постоянно сопутствует в всех темах про биотрон в которых участвует бездарь Комраков.Ситуация проста как пряник если посмотреть под правильным углом.Ни в одном опыте ни Цзян,ни тем боле графоман Комраков не доказано что действительно существует некая  волна(ну или пучок,поток и т.д.)чего то что можно отразить,перенести примитивными отражателями..Все опыты Цзяна показывали лишь одно-чем ближе к росткам,тем лучше.Про опыты Комракова однозначно то же самое..Ну и для того чтобы показать мной был проведён простой эксперимент.Поставлен псевдо экран аля Цзян,аля Комраков,возле ростки  5 день и соответствено на  расстояниях от отражателя-50см-100см-150см поставлены пробы дрожжей,Так вот боле мене сыграли только ростки на расстоянии 50см,остальные,как и контрольные тухли как обычно..Дрожжи над ростками,что я и открыл ранее лет 5 назад сыграли на высший бал.Спрашивается почему Цзян упоённый своей идеей отражения не провёл этот простой опыт?Вероятно он просто не сообразил найти простой индикатор показывающий влияние ростков,те самые дрожжи,ибо другое -нематоды,мыши слишком долго,хлопотно и дорого..Всем кот заинтересован в теме биотрон конкретно говорю-НЕ ЗАМОРАЧИВАЙТЕСЬ С ДУРАЦКИМИ ОТРАЖЕНИЯМИ.ИХ НЕТ.еСТЬ НЕПОСРЕДСТВЕННОЕ ВЛИЯНИЕ СЛАБОГО,ОЧЕНЬ СЛАБОГО ПУЛЬСИРУЮЩЕГО ИЗЛУЧЕНИЯ РОСТКОВ НЕ ПОСРЕДСТВЕННО НАД АПИКАЛЬНЫМИ(ВЕРХУШКАМИ)ЗОНАМИ РОСТКОВ...И ИМЕННО ОНО САМОЕ ИНТЕРЕСНОЕ НЕ СМОТРЯ НА ТО ЧТО  СЛАБОЕ СПОСОБНО ПРОБИВАТЬ ТОЛЩУ ДЕРЕВА,ПЛАСТИКА,ТКАНИ,НЕ МЕТАЛЛОВ,ДО 3-5 СМ И ПОПАДАЕТ НА ОРГАНИЗМ,ВЫЗЫВАЯ УСИЛЕНИЕ МЕТАБОЛИЗМА,ЧТО ПРИВОДИТ К САМОРЕГЕНЕРАЦИИ..А фуфломантры Комракова есть фуфломантры,единственно что украл в своей будке,так наконец то приблизил ростки к пациенту как в моей камере ОКА на расстояние не более 30 см.Это как раз нижняя полка в его заборчиках.Средняя и верхняя кроме излучения фитонцидов толку нет...хотя если он тряпочкой прикрывает,то эффективность ещё падает...Так что ставьте лотки под кровать,в диваны,расстояние 30см вверх до тела и получите ремонтный сон...С Шаршовым та же бяда...единственно что он правильно сделал, поставил ростки правильно в отличии от тупицы...а отражением пахнет только в влажных мечтах девятиклассника с углом падения моска ототражения..